РЕЦЕПТЫ:
Пончики московские
1 кг муки, 150 г сахара, 70 г маргарина, 500 г воды, 20 г подсолнечного
масла, 200 г сахарной пудры, 2 г молотой корицы, 10 г соли. Готовое
тесто выложить в печь для запекания.
Пончики фирменные:
- мука - 1.5 стакана
- сахар - 2 ст.л.
- сливочное масло - 1 ст.л.
- яйцо - 1 шт.
- молоко - 1/2 стакана
- питьевая сода - 1/2 ч.л.
- жир (для жарения) - 100г
В муку всыпать питьевую соду и молотую корицу, перемешать и просеять.
Сахар, масло и яйца тщательно растереть, развести молоком и, постепенно
всыпая муку, замесить тесто. Готовое тесто выложить в печь для
запекания.
Пончики воздушные, печь для выпекания пончиков.
В
средние века в Европе выпекали «крапфены» - изделия, изогнутые в форме
«S», похожие на современные пончики. Позднее, в 18 веке описывалось
производство пончиков по точной рецептуре с начинкой из фруктов.
Во
всех уголках Европы, в Америке готовят свои пончики: немецкие
берлинеры, тироли, австрийские кихля, швейцарские шенкели, тиргели,
творожные пончики, итальянские галани, испанские куррос, американские
донатсы.
Всем хорошо знаком традиционный пончик (круглый шарик
золотистого цвета) и пышка (в виде колечка). Традиционные русские
пончики и пышки жарят в большом количестве масла или выпекают в
специальной печи. Берлинеры, «европейские» пончики круглой или
продолговатой формы, готовят во фритюре с обязательным переворотом. Они
имеют равномерный золотистый цвет по обеим сторонам, на боковой
поверхности - белая кольцевая полоса. Донатсы, американские пончики в
виде колечка, жарят во фритюре погружным способом, в результате чего
поверхность во время жарки приобретает золотисто-коричневый цвет.
Донатсы,
как и берлинеры, начиняют различного рода начинками (фруктовые джемы,
масляные и белковые кремы), а поверхность обсыпают сахарной пудрой или
отделывают глазурями, разнообразными обсыпками (орехи, кокосовая
стружка, нонпарель). Подают донатсы и берлинеры чаще холодными, как
пирожные.
НОВИНКА В МИРЕ «ФАСТ ФУДА»
Печь для выпекания пончиков « MINI DONUT MAKER»
Цена: 150 у.е
РЕЦЕПТЫ:
Пончики московские
1 кг муки, 150 г сахара, 70 г маргарина, 500 г воды, 20 г
подсолнечного масла, 200 г сахарной пудры, 2 г молотой корицы, 10 г
соли. Готовое тесто выложить в печь для запекания.
Пончики фирменные:
- мука - 1.5 стакана
- сахар - 2 ст.л.
- сливочное масло - 1 ст.л.
- яйцо - 1 шт.
- молоко - 1/2 стакана
- питьевая сода - 1/2 ч.л.
- жир (для жарения) - 100г
В
муку всыпать питьевую соду и молотую корицу, перемешать и просеять.
Сахар, масло и яйца тщательно растереть, развести молоком и, постепенно
всыпая муку, замесить тесто. Готовое тесто выложить в печь для
запекания.
Этапы приготовления:
1. 
2. 
3. 
4. 
Оборудования и аппараты для бизнеса
